Бенто-торт — компактный мини-десерт на 1–2 порции в коробке. Тренд пришёл из Кореи и стал хитом российских кондитерских в 2024–2025 годах. Главная особенность — небольшой размер (8–12 см в диаметре) и подача в индивидуальной упаковке с десертной ложкой. Делимся базовым рецептом.
Ингредиенты (на 2 бенто-торта 10 см)
Для бисквита:
- Мука пшеничная — 100 г
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Какао-порошок — 1 ст. л. (для шоколадного варианта)
- Молоко — 50 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для крема:
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 60 г
- Маскарпоне — 100 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте две силиконовые формы 10 см в диаметре и высотой 4–6 см.
В одной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пенистой массы — 3–5 минут миксером. Растопите сливочное масло и остудите до тёплого состояния.
В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой — снизу вверх, не теряя воздушности. Добавьте тёплое молоко и растопленное масло, ещё раз перемешайте до однородности.
Разлейте тесто по силиконовым формам, заполняя на 2/3 объёма. Выпекайте 18–22 минуты. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — должна выходить сухой. Дайте бисквитам остыть в формах 10 минут, затем достаньте, переворачивая.
Для крема: взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, добавьте маскарпоне и сахарную пудру. Взбивайте ещё 1–2 минуты до однородной плотной массы.
Сборка: разрежьте каждый бисквит горизонтально пополам. Нижнюю часть смажьте кремом толщиной 1,5–2 см, накройте верхней половиной. Обильно покройте кремом верх и бока, разровняйте лопаткой. Сверху — украшение: ягоды, шоколадная стружка или надпись цветным кремом из кондитерского мешка.
Упакуйте в крафтовую коробку 12×12 см, положите внутрь десертную ложку. Подавайте охлаждённым.