Домашний мармелад без красителей и консервантов — простой рецепт, на который уйдёт 15 минут активной работы и 4 часа ожидания в холодильнике. Силиконовые формы дают возможность сделать фигурный мармелад любых форм — звёздочки, сердечки, ягоды, цветы.
Ингредиенты (на формочку 200–250 мл)
- Сок фруктовый (натуральный, без сахара) — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Желатин — 20 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода холодная — 50 мл
Какой сок брать: яблочный, виноградный, апельсиновый, гранатовый, ягодные миксы. Сок с мякотью лучше процедить через марлю — мармелад получится прозрачнее. Для детей — выбирайте сок без кислоты, для взрослого мармелада можно добавить немного лимона.
Приготовление
Замочите желатин в холодной воде. Размешайте, чтобы желатин равномерно набух. Оставьте на 10–15 минут — должен превратиться в плотную массу.
В кастрюлю налейте сок, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и подогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. До кипения не доводите — это 5–7 минут на среднем огне.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок и набухший желатин. Перемешивайте до полного растворения желатина — это важно, иначе мармелад будет неравномерным. Если желатин не растворяется до конца — поставьте кастрюлю обратно на минимальный огонь, прогрейте, но не кипятите.
Через марлю или мелкое сито процедите смесь — уйдут случайные комочки желатина. Разлейте по силиконовым формам, заполняя на 90% — мармелад слегка усядет при остывании.
Поставьте формы в холодильник на 3–4 часа. Готовый мармелад должен быть упругим, при нажатии — пружинить, но не липнуть. Достаньте, аккуратно отогнув края формы. Можно обвалять в сахаре или подавать как есть.
Хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 недель. Если хотите дольше — можно подсушить мармелад в духовке на 50 °C в течение 2–3 часов, тогда срок хранения растёт до месяца.