Морковный кекс с творожным сыром

Очень оригинально. Моркови в тесте не слышно. Очень вкусно!

Время приготовления: 90 минут

Порций: 10

Ингредиенты:

• Морковь - 350 гр
• Сахар - 275 гр
• Яйца - 4 шт.
• Растительное масло - 250 мл
• Разрыхлитель - 2 чайн.л.
• Молотая корица - 0.5 чайн.л.
• Миндальная мука - 200 гр
• Пшеничная мука - 250 гр
• Сахар - 100 гр
• Яйца - 1 шт.
• Творожный сыр - 300 гр
• Ванильный сахар - 15 гр
• Кукурузный крахмал - 1 стол.л.
• Творожный сыр - 200 гр
• Сахарная пудра - 50 гр

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые компоненты по списку. Творожный сыр берите Филадельфия или Альметте.
2. Сначала сделайте начинку. В емкости смешайте творожный сыр с яйцом, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа). Учтите, если ванилина бросить больше, чем необходимо, вкус выпечки будет горчить. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но берите его в два раза меньше, чем кукурузного.
3. Теперь замешайте тесто. Морковку берите ярко-оранжевую и сочную. Помойте ее с помощью щеточки и очистите ножом или овощечисткой. Взвесьте. Должно быть около 350 г.
4. На мелкой терке натрите морковку.
5. В миске подходящего размера смешайте натертую морковь с миндальной мукой, сахаром (или возьмите сахарозменитель, не боящийся термической обработки), корицей. Как сделать миндальную муку самостоятельно? Сырой миндаль залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду. Очистите от кожицы. Подсушите их в течение 5 минут в духовке при t 100-150С. Не забывайте переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Остудите и измельчите в муку с помощью кофемолки.
6. Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Разрыхлитель можно заменить на соду (1 чайн. л.) погашенную 3% уксусом. Добавьте рафинированное растительное масло и яйца. Все перемешайте до однородности. Учтите, что свойства муки отличаются, поэтому ее может понадобится взять чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
7. Тесто должно получиться довольно густым, словно на оладьи.

Источник рецепта

Форма из нашего каталога: Силиконовая форма «Кексы D90»